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哪些食物可以做泡菜呢?

哪些食物可以做泡菜呢?

一、隔天就能食用的

如萝卜、莴笋、卷心菜等,这样泡出来的菜脆嫩爽口,不会太咸。

二、需要泡上一周的

多了一些些酸味咸味更重,既可以下饭吃还能做菜,一举两得。比如,仔姜、豇豆、蒜薹等。

三、泡菜坛子长久呆的

这些菜一般不直接吃,作为烹饪炒菜的作料。如四川泡菜里的泡脚泡海椒、老姜等蔬菜,泡上一年半载都没关系,越久越入味,做菜越香。

四、选择含水量较少的

泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜,这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。