酸萝卜怎样做？
泡菜？
两种作法。
一是简易做法。比如图一。
二是过去习惯的老方式。
陶坛开水洗干净，倒过来晾干，从别家借一盆老泡菜水来。放入盐、仔姜、红辣椒、青花椒、蒜瓣、麻糖等。最终密封一个月，养好新坛。再将萝卜切成合适的条状，洗干净，五天左右，捞出来切盘可食。
如图所示。
要求，1、老坛需密封严密，经常换水。2、少揭盖子，防止漏风。3、坚决杜绝油腻等污染老坛泡菜水。如此，可反复使用。泡菜水也就越来越好，味道醇厚。
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