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自己制作新鲜辣椒酱的比例

1、要制作辣椒酱,首先我们需要准备好辣椒、大蒜、白酒、姜、糖、盐,其中辣椒和盐的比例为10:1,大蒜和姜的分量可以根据我们的喜好适量加入,白糖、白酒则是辣椒重量的三十分之一甚至更少。

2、制作辣椒酱首先要把辣椒、姜、蒜清洗干净并剁碎备用,接着再把它们和白糖、白酒、食盐均匀的混合在一起。然后我们就需要找出一个可以密封的坛子,把调制好的辣椒放入坛中腌制。

3、等大约三十天以后,我们就可以取出腌制好的辣椒酱,再把它放入油锅中炒香即可。我们在制作辣椒酱的时候要注意,辣椒和姜、蒜表面的水一定要晾干,这样辣椒酱才不容易坏。