味道的种类有哪些 爱问知识人
味道的种类有咸、甜、酸、辣、鲜、苦6种。
1、咸味：咸味的基本物质是盐(氯化钠)，咸是一种主味，故有“盐有百味之首”之说。除甜菜外，任何一种菜肴的调味品，都不能离开盐。没有盐就没有美味的菜肴。有些酸甜调味酱料以至甜料，还要投入少量的盐帮助提味。
2、甜味：甜味的原料主要来自蔗糖、葡萄糖、蜂蜜、饴糖(麦芽糖)等，水果也有一定的甜味。烹制各种甜菜，须靠甜味的调味品。甜味在调味中有调和滋味的作用，潮菜的卤味品除投放香料、咸味等调料外，还必须放糖调和。
3、酸味：酸味的主要调味品大都是由粮食制成的醋类，一些以果蔬制作的酱、汁，也产生一定的酸味。
酸味品在调味中占有重要的地位，它在某些菜肴中不仅能增加其美味，并有较强的去腥膻、化肥腻的作用，从而刺激人们的食欲，提高对文化娱乐品的消化能力。
4、辣味：辣味具有强烈的刺激性，它的主要原料是辣椒、姜、胡椒等。由上述几种原料加工制作的粉料、酱品都属辣味调料。
辣味能化腥解腻，并能刺激食欲，帮助人体吸引养分和有助消化。
5、鲜味：鲜味是调味品中的重要味道，一般菜肴往往由于投放鲜味调料而使菜肴滋味鲜美，诱发食欲。调味品中的鲜味主要来自谷氨酸和某些氨基酸的盐类。鲜味的主要调味品是味精。
酱油、鱼露等含有一定量的谷氨酸、氨基酸，故具有一定的鲜味。
相关推荐
-
你们知道智麻开门吗？我买了几盒给宝宝吃，是
几盒,食欲,籽里,亚麻籽,知识，你们知道智麻开门吗？我买了几盒给宝宝吃，是补充欧米伽3，从亚麻籽里提取的，目前来说还不错，食欲改善的很好，再也不用追着喂饭了。请问在哪里买的...
-
菜瓜的功效与作用有哪些？ 爱问知识人
菜瓜,作用,人体,食欲,肌肤，菜瓜的功效与作用有哪些？清热解暑菜瓜甘寒，瓜肉清甜，在炎热的夏季食用菜瓜，特别是凉拌或者炒制，可以起到消暑热的作用。除烦解渴菜瓜中含有大量的水分，食用后可以为人体补充水分，而且菜瓜中还含有磷、钙等矿物质元素，有利于帮助消除人体因燥热而引起的心烦情绪。增进食欲菜瓜质脆肉厚、口味清爽，归胃、肠经，有健胃消食的作用。在夏季人们总是胃口不佳，适当的食用一些菜瓜，可以起到促进食欲的效果。美容肌肤菜瓜中还含有维生素E和维生...
-
豆豉是什么？怎么制作？
豆豉,调料,东郡,菜肴,豆豉鱼，请指点，谢谢考豆豉的来历,可能是吾国最早的加工食品和调料了。早在西汉前期,就记载了豆豉的大名。说豆豉:"蘖面盐豉千答＂，这句话的意思是说，用麴制有盐的豆豉百升，这里答同合，古制：十合为一升．＜释名＞上说：＂豉，嗜也．五味调和须之而成，乃可甘嗜也．故齐人谓豉声为嗜＂．＜释名＞简略地解释了豆豉的功能，那就是做调味品，必须有豆豉五味方可调和成美味，看来，豆豉在古代的烹调上功莫大焉．＜释名＞还谈到西汉齐地的人民把＂豉...
-
莴苣叶的功效与作用有哪些？ 爱问知识人
功效与作用,莴苣叶,食欲,莴笋叶,作用，莴苣叶的功效与作用有哪些？莴苣叶的功效与作用1.增进食欲食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。2.通水利尿常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。3.镇定消暑莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。...
-
鲢鱼是什么鱼？ 爱问知识人
鲢鱼,草鱼,个体,体重,喜吃，鲢鱼是什么鱼？鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩...
-
关于蜂蜜油菜蜂蜜的营养有哪些 爱问知识
有哪些,营养,油菜,菜花,减轻，油菜蜂蜜的营养有哪些油菜蜜： 浅唬拍色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状；性温，有行血破气，消肿散结的功能，和血补身。...
-
violets-翻译Rosesarered,violetsareblue
紫罗,知识,甜味,兰花,如你，Roses are red, violets are blue, sugar is sweet, and so are you。But the roses are wilting, the violets are dead,the sugar bowl's empty and so is your headRoses are red, violets are blue, sugar is sweet, and...
-
云南名贵中药材-云南有哪些著名珍贵药材？
松茸,药材,有哪些,虫草,田七，云南有哪些著名珍贵药材1.云南白药：云南白药最初取名“百宝丹”，后称为“云南白药”，自研制以来，治病疗伤，效果显著，畅销国内外，被誉为疗伤圣药。2.天麻：天麻，也叫赤箭、定风草等名，是著名的中药材。云南省是天麻的主要生产地之一，相关的产品畅销国内外。3.三七：云南是有名的三七产地。三七因枝分三枝，叶为七片，故称为三七，又名田七，是名贵的中药材。挑选三七要注意，个大体重，坚实，外表牛角色，内呈菊花心的块根为上品...
-
四字成语.什么什么风 爱问知识人
威风,菜肴,运动,耳后,时耳后，四字成语.什么什么风八面威风 各个方面都很威风。形容神气足,声势盛。 不正之风 不正当的社会风气。 当耳边风 比喻对听到的话毫不在意。 耳后生风 像耳后刮风一样。形容激烈、迅速运动时耳后根产生的感觉。 飞蓬随风 枯蓬随风飞。比喻人没有主见,态度随着情势而转变。 奉扬仁风 奉扬：颂扬；仁风：施行仁政如同风行。旧时用作颂扬德政。 改俗迁风...
-
咖啡的种类都有哪些
烘培,酸味,产地,苦味,中度，蓝山咖啡：产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。 爪哇咖啡：产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。 康娜咖啡：产地：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。 圣多斯咖啡：主产巴西巴西圣保罗甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。 摩卡咖啡：产地：埃塞俄比亚具有独...
-
豆豉怎么做 爱问知识人
老抽,豆豉,白糖,做法,蚝油，豉香和味汁 原料：酥永川豆豉末100克，蒜泥40克，姜茸30克，洋葱油8克，色拉油50克，香菜末10克，鲜橘皮末5克，黑胡椒末1克，美极鲜酱油20克，老抽40克，白糖8克，鸡精2克，味精3克，鲜汤40克。 做法：用鲜汤先把白糖、鸡精、味精先溶化开来，然后再将其余的调料调合在一起，仔细调拌均匀即可。 特点：色泽黑润，豉香扑鼻，鲜香和味。 用途：适用于豉汁鳗鱼、豉汁蒸鲈鱼等菜肴的烹制。 辣甜豆豉...
-
江西菜有什么特点?
菜肴,糯米粉,白糖,九江,吃什么，虽然作为江西人 每当别人问起来 还是说不出江西菜的特点 它不象湖南菜那样辣的出名 贵州菜酸辣 重庆菜麻辣 这些地方虽然都食辣 但是各有特点请教一下各位大虾 江西菜有什么特点呀!?有没有什么代表菜?江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西菜善烹山珍野味和水产。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产...
-
甜味剂主要是指什么? 爱问知识人
甜味,糖尿病患者,食物,热量,波动，甜味剂主要是指什么?很多人对甜味食物有误解，认为甜味食 物都是糖类或含糖量高的食物。其实不然， 就拿甜味剂来说，就是一种对血糖影响不太 大且又能让糖尿病患者解馋的食品。甜味剂是指有甜味的口感，但不是糖 类，故不会影响血糖水平的物质。食用甜味 剂不仅不会引起血糖波动，也不会增加食用 者热量的摄入，因此可让人们免受体重增 加、血脂紊乱和龋齿加重的威胁，不仅适用 于糖尿病患者，而且适用于肥胖者和所有中 老年人。...
-
杏仁的吃法有哪些？ 爱问知识人
有哪些,杏仁的吃法,滑肠,润肺,美味菜肴，杏仁的吃法有哪些？正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功 效。杏仁烹调的方法很多，可用来做 粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。...