有多少人来了陕西，迷上了油泼面？
前年去了一趟西安，西安的美食特别多，面馆星罗棋布，说起西安，第一印象就是好吃的太多，跟我们兰州一样都喜欢吃面食。当我第1次吃油泼面时，服务员端上来，一个大碗感到诧异，粗粗的面条，当吃了第1口是被它的美味深深吸引，面条的筋道，辣子的香浓，口感的爽滑，特别的好吃，油泼面做法及其简单，和面时加入少许的盐，面条是纯手工制作，下面我分享一下油泼面的做法，
一，准备的原料，中筋面粉500克，水大约200克左右，面粉的吸水性不一样，盐大约3克左右，绿豆芽50克，小油菜2棵，菜籽油5克，盐，小葱，辣椒粉（磨的粗，）花椒粉， 盐，酱油，醋，鸡精，各适量。
1，先和面，把面到入盆中，放入盐， 用凉水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒10分钟。 2，在把小油菜，小葱，豆芽洗净，把小油菜，从中间切短 ，小葱和蒜切碎，
3，醒发好的面团，在拿出来在揉几分钟，然后在醒一会，反复两次，揉光滑，揉成小圆饼，刷上油，放在盘子里盖上保鲜膜醒发 ，
4，锅里到水，烧开后，放一点盐，将小油菜，豆芽，焯一下，捞出控一会儿，
5 锅里加水，烧开后，取出面饼，切成条，一条，一条扯开下着锅里，煮一会，在加入一次凉水，煮好后捞在碗里， 上面放上小油菜，绿豆芽，小葱，蒜泥，花椒粉，辣椒粉，锅里放油，烧热用热油爆一下，加入盐，酱油，醋，鸡精，拌匀，美味好吃的油泼面做好了。
温馨提示：做油泼面必须要纯正的菜籽油。别的油做不出陕西人油泼面的的味道。和面的时候有必须要加盐。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
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