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微冻和速冻的区别?

微冻和速冻的区别?

1、微冻是指维持冰箱的温度在0摄氏度左右。适合保存肉类、鱼类和加工食品如酸奶、面食类、黄油、奶酪等。不适用保存蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、豆腐、冰块等。一般而言,这种情况下,鱼肉等可以比冷藏室多保存1、2天。

2、速冻是指快速将食品冻至理想温度,一般在-18℃以下,最低可达-32 ℃ 。适合大批量需要冷冻的食物,比如大量的肉类等。速冻最大的优势就是可以最快通过冰晶生成带,保全细胞汁不会流失,解冻后没有血水,保障鲜度和营养成分。