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怎样烹饪扇贝?

扇贝肉是我家常备的小海鲜,不但价格便宜、营养丰富、易于保存,而且味道也是一级赞。我坐标山东,虽然可以买到鲜扇贝,但是冻的扇贝肉拿来做菜也是非常方便的。

记得我去烟台长岛玩的时候,在渔家乐每天早上都会来一碗扇贝面,拿大葱炒出葱油,再用葱油来炒扇贝,煮来的汤汁是雪白的,简单的撒一些盐入味,卧上一个鸡蛋,别提多鲜了。又或者拿扇贝来做面疙瘩汤,放上一些白菜丝,鲜美的扇贝配上甜甜的白菜和面疙瘩,鲜到不行。我公公最拿手的是做扇贝鸡蛋汤。锅中倒入适量的水,放入一颗八角,煮几分钟,捞出八角,放入扇贝,煮熟以后,倒入打散的鸡蛋,出锅前放入一把蒜黄段,倒入一点香油,非常鲜甜好吃。

又或者拿韭菜炒扇贝肉,韭菜跟海鲜总是特别配,做的这道扇贝肉又鲜又香。扇贝肉拿来直接炒鸡蛋也是非常好吃的。总之,扇贝肉因为它腥味不是特别重,味道又鲜甜,跟很多食材都很搭。今天跟大家分享是一道——麻辣扇贝肉。麻麻辣辣,特别下饭好吃。

【食材】

扇贝肉

【配料】

干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、葱花、姜片、蚝油、盐、糖、味极鲜酱油

—— 【开始制作】 ——

1、把干辣椒、小米辣切段、切葱花、姜丝、蒜拍扁。

锅中热油,倒入干辣椒、小米辣、葱花、姜丝、蒜瓣、花椒、八角炒香,开大火,倒入扇贝肉翻炒,很快就可以炒熟。

2、出锅前淋上味极鲜酱油、蚝油、一点点糖,翻炒一下出锅就可以了。

非常简单的一道下酒小海鲜就做好了,麻辣鲜香,特别下饭又好吃。蚝油和酱油都是咸的,所以不用放盐也会特别好吃。

你学会了吗?学会了就快快做起来哦!

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