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西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐?

西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐?

葫芦鸡,陕西名菜。相传始于唐代天宝年间,出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。之前的选材主以“倭倭”鸡为主,这种鸡饲养时间在一年,净重一公斤左右,肉质非常鲜嫩。现在这种鸡已寻不到踪迹,主要用的是三黄鸡或仔鸡,工艺及口味上没有太大区别,而葫芦型上不太容易做出来。葫芦鸡的制作过程比较麻烦,必须得经过三道基本工序,清煮、笼蒸、油炸。最后一道工序油炸对于技术要求严格,要将鸡炸至金黄色,但肉质不能太老,出来的成品得是皮酥肉嫩、香烂味醇的,这样的葫芦鸡味道才是最好。

西安的葫芦鸡不在少数,这里简单的说一些葫芦鸡做的最好的几家店。

1、西安饭庄——西安餐饮业的扛把子。其建于1929年,以"陕菜正宗、陕西风味小吃大全"而闻名于世,葫芦鸡是这里卖的最好的一道菜,也上过湖南卫视的天天向上,向全国观众介绍陕西名菜葫芦鸡。

人均:82

地址:碑林区东大街298号路南 (其他分店请自行查找)

2、竹间葫芦鸡——在西安没吃过他家的葫芦鸡但也都听说过。竹间葫芦鸡因简平军大师而闻名,他之前供职于代代红,退休于德发长,退休之后在家开了这家以葫芦鸡为主打的陕西特色店,之后葫芦鸡大火,吃过他家葫芦鸡的以此纪念下吧。

人均:40

地址:长安区郭杜杜回村凤林南路

3、醉长安——他家店的主厨就是竹间葫芦鸡简大师的徒弟,做出来的葫芦鸡味道正宗,在西安做得好的葫芦鸡里必须算上他家。

人均:50

地址:书院门大牌楼里30米路南

4、大厨小馆——是一家陕西的家常菜馆,菜品家常而且实惠,环境和餐具古朴,生意从一开始开业几乎都是每天在排队,之后还连续开了十多家的连锁店。

人均:45

地址:高新区高新一路7号

5、颜胖烤肉关中私房菜——他家的装修在西安烤肉店里算是最好的了,而且菜品的价格很实惠,一只葫芦鸡48元,相对于其他家的来说是相对比较便宜的。

地址:凤城八路和文景路十字西北角