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“看人下菜碟”是怎么回事? 爱问知识人

“看人下菜碟”是怎么回事? 爱问知识人

“看人下菜碟”是怎么回事?

“看人下菜碟”是指有的人不能一视同仁,做事喜欢投机取巧。据说,这个典故与元世祖忽必烈有关。忽必烈在位时,由于医师许国桢为其母庄圣太后治好了病,忽必烈很是感激他,就任他为大汗的私人医生,管理太医院的事情。许国桢的母亲韩氏因为做得一手好菜,跟着儿子进人朝廷后,毛遂自荐做了庄圣太后的厨师。
在庄圣太后死后,她又给忽必烈掌勺。一次,忽必烈说想换换口味,韩氏灵机一动,就用痩肉切成长条,拿鸡蛋面糊裹上,先用油炸,然后清炒,做成一道酥而不散、肥而不腻的好菜。忽必烈吃后赞不绝口,问叫什么菜。韩氏说此菜名为“喇嘛肉”,忽必烈听后觉得很解恨。
原来,忽必烈的父亲去世后,庄圣太后和一位喇嘛要好。喇嘛庙离庄圣太后的府第不远,但中间却隔着一条河,很是不便。忽必烈为了让母亲高兴,便在河上搭了一座石桥,给喇嘛开了方便之门。但是太后死后,忽必烈立刻把喇嘛杀了。韩氏了解忽必烈恨死了这个喇嘛,就说那道菜叫“喇嘛肉”,果然博得了忽必烈的赏赐。
后来,忽必烈的正宫娘娘听说韩氏手艺很高,便也请她露一手。韩氏知道正宫和西宫不和,因为西宫年轻漂亮,忽必烈十分宠爱她,经常心肝长、心肝短地叫,而冷落了正宫。于是,韩氏将猪肝切成三角形薄片,裹了鸡蛋粉面,用油炸后再炒,端给正宫,正宫一尝,又鲜又嫩,问:“这是什么菜?”韩氏说:“炒肝尖。
”这一下正好说到正宫心里的事,她高兴万分,立即赐给韩氏一对如意。再后来,西宫也要韩氏做菜。韩氏知道西宫为了保持苗条的身材,不喜欢吃荤而是吃素菜,便把豆腐切成方块,用素油一过,炸成焦黄色,请西宫品尝。西宫觉得口感很好,也问叫什么菜。韩氏想,豆腐的颜色焦黄得像虎皮,正好暗讥正宫狠毒如虎,就说:“这菜叫‘虎皮豆腐’。

”说罢,心里暗自得意,等待着受赏,谁知西宫阴沉着脸叫她退下。原来,西宫的祖父叫虎皮朵儿,这正好犯了忌。西宫心里很不是滋味,就对忽必烈说了一些韩氏的坏话。忽必烈为讨西宫欢心,就命人剁了韩氏的双手。从那以后,人们便把类似于韩氏这种投机取巧、对人不能一视同仁的做法叫“看人下菜碟”。