什么是SSOP？ 爱问知识人
什么是SSOP？
SSOP是英文 SanitationStandardOperationProcedures的简称，中 文名是卫生标准操作程序，是食品生产企业为了保证达到GMP所规 定的卫生要求，保证加工过程中消除不良的人为因素，使其所加工 的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清 洗、消毒和卫生保持的具体程序。该操作程序以SSOP文件的形式出 现。该文件所列出的程序应依据本企业生产的具体情况，对某人执 行的任务提供足够详细的规范，并在实施过程中进行严格的检查和 记录，实施不力时要及时纠正。SSOP和GMP是进行HACCP认证的 基础。
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