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干贝怎么做好吃(冰鲜干贝的家常做法)

干贝怎么做好吃(冰鲜干贝的家常做法)

干海鲜像海米,贻贝,蛤蜊和海螺等是神秘海洋给人们乐趣的一部分。很久以前,中国渔民就发现了脱水的秘密。把珍贵的海鲜食材,在它们丰富的时候,剥去壳,在阳光下自然晾干。然后把它们储存起来,以备食材短缺时使用,使美味的菜肴在供应淡季依然能够品尝。由于工作,在海边生活了一段时间,后来搬回内陆。还是忘不了海边的鲜美,偶尔有空能回去解解馋,不过瘾!于是各种海鲜干货就成为了家中常备。今天给大家说说海边人也非常爱用来煲汤调味的干贝。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成,营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝肉质细嫩鲜美,营养丰富,是筵席上的一颗明珠,还是高级的滋补品,而且价格在海八珍的算是最实惠的,适合咱们普通老百姓食用。这个干贝白菜汤,就是海边房东大姐教的,简单味鲜,您也试试看。

备料

干贝:一把,大白菜:5-6片,鸡蛋:1个,盐:适量,料酒或黄酒:少量,姜:一块,食用油:适量

步骤:

步骤1:先把干贝上的硬肌去掉,因为会影响口感。然后用清水洗干净,再加入清水,要没过干贝为好,浸泡20分钟以上。

步骤2:浸泡好以后水不倒,加入一勺黄酒或料酒,再切三片姜片放入碗里,放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

步骤3:把干贝沥干。大白菜洗干净,切成小块备用。(越靠近白菜心的叶子做这个汤越好吃)

步骤4:炒锅加入适量食用油,放入干贝煸炒一分钟左右。

步骤5:放入大白菜一起翻炒一会,再加入少许的盐,以使大白菜出水。

步骤6:盖上盖子焖一会,把白菜焖软烂一些。

步骤7:加上适量的水,大火烧开,再煮5分钟,然后转中小火再煮5分钟。(水不要加太多,否则会减弱干贝的鲜味)

步骤8:打一个鸡蛋,在碗里搅拌均匀备用。把火开大,把蛋液缓缓倒入,打成蛋花。尝一下咸淡,可以适量加入一点盐,还可以滴几滴香油调味。

古人云:"干贝食后三日,犹觉鸡虾乏味",可见干贝之鲜美非同一般。为了能更好的品出干贝的鲜美,无需加葱,姜之类,盐和水也要少放。寒冷的冬天,来上一碗,暖暖的鲜美,满满的幸福。