黑芝麻月饼的做法
1、月饼皮材料:转化糖浆90g、枧水1g、玉米油30g、中筋面粉120g、奶粉6g、芝麻馅熟芝麻288g、蜂蜜64g、白糖24g、玉米油80g、熟粉24g、松子核桃葡萄干43g。
2、称出转化糖浆,放在盆里,加入植物油和枧水,然后混合均匀,使它充分乳化。
3、称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成光滑的面团,然后盖保鲜膜放置1-2小时。
4、黑芝麻馅等分成35克每份,然后搓成圆备用。面团等分成15克每份,然后搓成圆备用。
5、取一份饼皮面按扁,包入黑芝麻馅,尽量的包裹均匀,然后收口朝下。
6、月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯。
7、压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上,月饼坯的表面喷少许水,烤箱200度烤5分钟取出,刷蛋液,然后再放进烤箱185度烤20分钟即可。
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