碳水化合物的生理功能有哪些？
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并
且有调节细胞活动的重要功能。
(一） 供给和储存能量
膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源。 每克葡萄糖在体内氧化可以产生16。 7kJ (4kcal)的能量。维持 人体健康所需要的能量中，55%〜65%由碳水化合物提供。
糖原 是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式，肝脏约储存机体内1/3的 糖原。一旦机体需要，肝脏中的糖原即分解为葡萄糖以提供能 量。碳水化合物在体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和 心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统 和心脏的正常功能，增强耐力，提高工作效率都有重要意义。
(二） 构成组织及重要生命物质
碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成 和多种活动。每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%〜10%， 主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。核糖核酸和脱氧核 糖核酸两种重要生命物质均含有D•核糖，即5碳醛糖；一些具 有重要生理功能的物质，如抗体、酶和激素的组成成分，也需碳 水化合物参与。
(三） 节约蛋白质作用
机体需要的能量，主要由碳水化合物提供，当膳食中碳水化 合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖 原异生作用动用蛋白质以产生葡萄糖，供给能量；而当摄入足够 量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用 蛋白质来供能，即碳水化合物具有节约蛋白质的作用。
(四） 抗生酮作用
脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧 酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中碳水化合 物供应不足时，草酰乙酸供应相应减少；而体内脂肪或食物脂肪 被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中，由于 草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体不
能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。
膳食中 充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生，因此称为碳水化合 物的抗生酮作用。
(五） 解毒作用
经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸，是体内一种重要的结合解 毒剂，在肝脏中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结 合，以消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而起到解毒 作用。
(六） 增强肠道功能
非淀粉多糖类如纤维素和果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等 抗消化的碳水化合物，虽不能在小肠消化吸收，但刺激肠道蠕 动，增加了结肠内的发酵，发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增 殖，有助于正常消化和增加排便量。
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