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食物中毒有哪几种?

食物中毒有哪几种?

食物中毒是食源性疾病中最常见的一种疾病。食物中毒是指吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品后引发的急性、亚急性疾病,但食物中毒不会传染。

一般食物中毒分为5类:细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒。

1、细菌性食物中毒:指吃了含细菌或细菌毒素的食品(如被致病菌污染的畜禽肉)后引起的食物中毒,是食物中毒中最多的一种,常发生在5-10月,发病率比较高,但病死率较低。

2、真菌及其毒素食物中毒:指吃了被真菌污染的食品(如霉变的甘蔗)后引起的食物中毒,而一般加热烹调无法破坏食品中的真菌毒素,发病率和死亡率都较高。

3、动物性食物中毒:指吃了本身含有有毒成分(如河豚鱼)或由于贮存不当产生了有毒成分(如鱼类储存不当)的植物食品引起的食物中毒,发病率和死亡率都较高。

4、植物性食物中毒:指吃了本身含有有毒成分或由于贮存不当产生了有毒成分(如含氰苷果仁)后引起的食物中毒,病死率较高。

5、化学性食物中毒:指吃了含有化学性有毒物质的食品(如有机磷农药)引起的食物中毒,发病率和病死率较高。

马博士健康团闫心语硕士生