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超简单的清汤火锅鸡的做法怎么做好吃又简?

超简单的清汤火锅鸡的做法怎么做好吃又简?

用料

白条鸡 1只

郫县豆瓣酱 半袋

麻椒,大料 少许

蒜末,食醋 适量

葱段,姜片 少许

土豆,青菜等涮菜 若干

肉蔻、白芷(可选) 少许

白糖,食盐 适量

天然气灶或煤气灶,电磁炉 1

火锅鸡家常做法的做法

白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。

凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,爱吃辣就多放,我一般放半袋。开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。

加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。

待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。

蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。