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鼠曲粿 南安人记忆里的春天味道

鼠曲粿 南安人记忆里的春天味道

  海丝商报讯(记者苏明明通讯员车轺)在南安,清明粿又称黑粿、鼠曲粿。在南安人心中,鼠曲粿已经超越了节日的意义,渐渐演变成对春天的记忆。昨日,记者走访南安市区农贸市场,发现清明未至,卖鼠曲粿的摊子变多,鼠曲粿的销量日渐增加。

  在武荣街农贸市场,卖鼠曲粿的摊子比平时多了起来。一位庄女士的菜摊,特地腾出了一个角落,摆上了鼠曲粿,“每年三四月,我都会手工制作一些鼠曲粿来搭售。”庄女士告诉记者,春天的鼠曲草长势正旺,她会特地找人收购鼠曲草,“买鼠曲粿的人不少,虽然制作过程麻烦了点,但两个月下来也赚了不少”。

  与庄女士只在春天搭售鼠曲粿不同,市区第一市场的一家包子铺,已经实现了鼠曲粿“自由”,一年四季均有售卖。“我们会把鼠曲草晒干,储存够一年的量。”包子铺的老板说,如今市面上也有人用绿色粉末制作,冒充鼠曲粿,市民选购时应多加注意。

  市场上,鼠曲粿有咸、甜及咸甜双拼3种馅,适合不同人的口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主,充当咸馅主力的是菜干,佐以猪肉丁、香菇丁等。鼠曲粿质地柔韧润滑,味道清甜爽口,深受南安人的喜爱。“我们现在吃鼠曲粿,不仅仅是因为清明节。”市民杨女士说,他们全家都爱这口,隔段时间,都会买上几个来解馋。

  偶尔,杨女士还会根据网上教程,自己动手制作一些鼠曲粿,“自己做的馅料会有创新,像‘网红版’的咸蛋黄肉松、肉松芝士等,虽然成本会高点,但别有一番风味”。