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黑鱼多少钱一斤(黑鱼2020年多少钱一斤)

黑鱼多少钱一斤(黑鱼2020年多少钱一斤)

酸菜,在饮食上,它可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴。 最近,酸菜地位、作用和影响力陡然飙升,这是因为它被作为调味料运用到水产品加工上,集中表现在酸菜鱼这道菜品上。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,它以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。长期以来,酸菜鱼主要以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼富含优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可增加人的食欲。它流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一,经过近三十年改良、创新和突破,该菜品成为一道全国性的菜品。尤其在鱼类品种中,人们优中选优,最终发现黑鱼是加工制作酸菜鱼的最佳鱼种。这就让酸菜鱼在黑鱼精深加工与综合利用上派上用场,酸菜带着黑鱼一起飞。

目前,黑鱼已经是一条全国性优质食用经济鱼类,专业化生产,区域化分布,集约化经营,拥有一个统一的大市场,在市场供求关系引导下,它演绎了一轮又一轮过山车式行情。尤其是近三年,养殖黑鱼已经成为一种考验人心脏承受能力的游戏,动辄一口塘就有十万斤的产量,随便投下十几万元甚至百万元的本钱,价格涨跌间就是几万元乃至十几万元的盈亏,一口塘可以赚几十万元,也可以让投下的几十万元刹那间付之东流。该鱼是大宗高档经济鱼类,因为产能过剩,存塘、压库量大,长期以来,该鱼市场低迷,其中塘头收购价格一直低于成本,渔农全线处于亏损状态。2020年4月份,该鱼市场遇到一个难得的转折点,随着新冠病毒疫情得以逐步控制,跟随全国水产品市场反弹,该鱼由新鱼打先锋开始新一轮上涨,而且上涨幅度颇大。第一步是超跌反弹,塘头收购价格反弹到成本平均成本线以上,黑鱼养殖平均成本是4.5—5元/斤;第二步是持续上涨,6月下旬黑鱼塘头收购价格为例,广东黑鱼塘头装车价连续上涨,由最初的5元/斤上涨至6.4—6.9元/斤,涨幅非常大;第三步再上新台阶,勇攀新高峰,到2020年8月初,该鱼塘头收购价格高达令人咂舌的12元/斤,因为黑鱼是以量取胜,如果每斤有6元利润,而池塘养殖黑鱼平均亩产是7—8吨,这就意味着每亩可以获利8.4万—9.6万元,一口十亩大的池塘就可以赚到超百万元的收入。

由于去年黑鱼价格一直低迷,今年投放鱼苗少,再者病害多,产量也在减少,外加温度上升起鱼难度也较大,运输风险随之而来,这都是导致黑鱼涨价的原因,另外酸菜以及由酸菜调味的酸菜黑鱼也是黑鱼涨价的推手之一。消费增加,引发市场供不应求,致使该鱼市场价格一涨再涨,不断攀登新高峰。首先是酒楼食肆饭店,酸菜黑鱼极获食客欢迎,许多餐饮企业看到该菜品的市场需求,以为是一个商机,积极引进该菜品,且结合实际进行了创新,一系列精品酸菜鱼或者招牌酸菜黑鱼应运而生。其次是普通家庭,酸菜黑鱼是一道家常菜,许多家庭就购买黑鱼加工制作酸菜鱼,且将其作为当家菜,一年到头离不了。再次是标准化、工厂化、流水线工厂化加工。去刺黑鱼片,酸爽任性吃。它是一个二加一的菜式,是一个精工制作的菜品。该菜肴的原料材料是由黑鱼加工而成的免浆黑鱼片,配料是老坛泡酸菜,调味料食用盐、植物油、食用动物油、马铃薯淀粉、味精、白砂糖、泡椒、泡生姜、鸡精、味精、大蒜、豆豉、花椒、白酒等二十多种。该菜品烹调方便、快捷。首先是将鱼片、酸菜包放在温水中解冻,其次在锅内放入清水,加入酸菜和鱼片煮沸,最终盛入碗中,撒上葱花、熟白芝麻即可。它精选鱼肉,肉质鲜滑,古法秘制,香飘万里。

一条鱼就是一个产业,一尾鱼就是一个世界。过去,我们把注意力集中在生产端,在供过于求状况下,该努力往往是增产不增收,而且还加剧了供求失衡,而如果能够改弦易张,把注意力集中在消费端,通过开发终端消费市场,它能够缓解失衡的供求关系,获得山重水复疑无路、柳暗花明又一村的效果,《酸菜带着黑鱼一起飞!》就是一个例证。

8月10日 乌鳢(黑鱼)批发价格(本文转自【科学养鱼】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。)

【关键字】:酸菜鱼生鱼产业水产养殖