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熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖?

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主料:细砂糖125g 辅料:冷水25g、开水90g;步骤:;1、将称好的细砂糖放入锅里,倒入25克冷水。;2、用小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。;3、渐渐地,泡沫越来越多。;4、加热一段时间后,糖的颜色会开始改变,出现黄色了。;5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水。;6、用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候,放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存即可。