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如何做好干炸带鱼呢?

如何做好干炸带鱼呢?

如何做好干炸带鱼呢?

美食是抚慰人心的不二法门,喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!在家制作干炸带鱼,需要的食材也比较简单,鸡蛋、带鱼和面粉是必不可少的原材料,当然还有一些其他的配料,比如是用生姜来去腥,还是我有什么小窍门,大家往下看,我们慢慢说;

干炸带鱼,酥脆鲜香、味道鲜美可口,特别是那酥脆的口感,让我停不下筷子,烹饪的方法也非常简单,就是油炸,但是干炸带鱼好吃的背后,是这么几个问题,不知大家是否和我想的一样:

1、如何挑选好带鱼?

2、干炸带鱼如何做才不腥?

3、不腥的同时还要炸的酥脆,带鱼鲜香有味道,如何能轻松做到?

我猜想您也是这样认为的,那么我们就按照以上的这三点我们来给大家简单的说一下,如何才能做出一盘好吃的干炸带鱼?

一、如何挑选好带鱼?

带鱼的不饱和脂肪酸含量比较高,不仅可以降低胆固醇,还能养肝补血,好的食材才能保证鲜香酥脆的口感,所以我们在超市或者菜场挑选带鱼的时候,要从这么几个方面来判断这是否是一条合格的带鱼?

1、我们在挑选带鱼的时候首先就是闻,因为正常保鲜的带鱼是不会带有强烈的腥臭味,如果我们在购买带鱼的时候,闻到强烈的腥味或者有那么一点点若隐若现的臭味,价格再便宜,也是不能挑选的;

2、我们挑选带鱼的时候,应该挑选鱼身是银灰色的或者是灰白色的带鱼,如果带鱼的鱼身您能明显的看见发黄,那就说明带鱼已经不太新鲜了;

3、带鱼通体都是有银白色的“鱼鳞”的,我们在购买带鱼的时候,“鱼鳞”分布均匀就说明带鱼比较新鲜;

4、几乎所有的鱼都是从鱼肚开始腐烂的,所以我们挑选带鱼的时候要看看鱼肚有没有破损或者是变软,如果带鱼在非冷冻的环境下时间过长,鱼肚就有可能变软或者开始破损,这样的带鱼就属于不太新鲜的了;

5、有时我们购买带鱼的时候,是购买的带鱼段,这时我们应该尽量挑选带鱼身体比较宽的带鱼段;

二、干炸带鱼如何做才不腥?

1、首先是清洗带鱼,用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉,然后剪开带鱼的肚子,清除带鱼肚子里面的内脏,同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜,黑膜没有了,带鱼的腥味至少会减少一大半;

2、带鱼清洗干净后,剁成大小合适的带鱼段,这时我们开始给带鱼去腥,准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许,见下图;

3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底,然后依次放入带鱼块;

4、带鱼全部放入碗中后,在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜,这时我们放入放凉的花椒水;

5、花椒去腥的能量非常强,同时搭配生姜、大蒜和大葱,通过这一步给带鱼去腥,带鱼是不会再有腥味的了;

将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀,静置15-20分钟,之后倒掉碗中的花椒水,带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味,而没有一丝的腥味;

三、不腥的同时还要炸的酥脆,带鱼鲜香有味道,如何能轻松做到?

1、刚刚去腥的时候碗中已放入了生姜、大蒜和大葱,所以我们在腌制带鱼之前,只需倒掉碗中的花椒水,留下生姜等调料,放入2勺的料酒、小半勺的食盐、1勺生抽、再次放入少许的花椒粒,搅拌均匀后腌制45分钟;

2、带鱼腌制入味后,入口鲜香的味道这时基本上就有了保障,下面就剩下如何将带鱼炸的酥脆,下面需要准备鸡蛋一个和小半盘的干淀粉;

将腌制好的带鱼段,先放入装有干淀粉的盘中,让带鱼的正反两面都能均匀的裹上干淀粉;

3、将所有的带鱼段都均匀的裹上干淀粉后,放入盘中,下面我们就要开始炸带鱼了;

4、带鱼裹上干淀粉在下锅炸制之前,我们要将带鱼段放入蛋液的碗中,均匀的正反都沾上蛋液,然后放入油温在7成热的油锅中炸制;

5、逐一的将带鱼沾上蛋液后放入油锅中煎炸,一般做干炸带鱼都是要炸两遍,第一遍在锅中炸熟、定型,然后捞出;

6、复炸的时候,油温要高一些,大约是开始冒烟的时候,放入炸过一遍的带鱼,由于是高油温,在锅中炸至20-30秒左右,炸至两面金黄即可捞出,酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼就做好了;

如何做好干炸带鱼呢?

干炸带鱼,酥脆鲜香、味道鲜美可口,特别是那酥脆的口感,让我停不下筷子,烹饪的方法也非常简单,就是油炸,但是干炸带鱼好吃的背后,是这么几个问题:

1、如何挑选好带鱼?

2、干炸带鱼如何做才不腥?

3、不腥的同时还要炸的酥脆,入带鱼鲜香有味道,如何能轻松做到?

上文我们已经通过图文给大家详细了介绍了制作一盘酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼的全过程,大家只需要按照这个办法制作即可;

最后,以上制作干炸带鱼的做法,仅代表我在家制作家常菜的做法,肯定和大厨的办法不能相比较的,所以还望大家多多包容和理解,如果大家有更好的制作干炸带鱼的办法,可以在评论区给我们留言,分享带来快乐,我们在评论区等您!

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