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什么蔬菜隔夜有毒?

什么蔬菜隔夜有毒?

隔夜的蔬菜,应该说是煮熟的隔夜蔬菜要少吃。能吃多少做多少蔬菜,尽量避免煮熟的蔬菜隔夜。如果要第二天带饭的,也要把蔬菜放入冰箱低温保存,减少细菌和亚硝酸盐的产生,减少对身体的损害。

煮熟的蔬菜经过一夜的放置,适宜的温度和适度,有利于细菌大量繁殖,吃了带有大量细菌的食物,会出现急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻等症状。

在我们所见的各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐其实是无毒的,但是它的产物亚硝酸盐是致癌的。蔬菜在存储、做熟后的放置过程中,引起细菌的大量导致,又在在细菌的作用下,硝酸盐会转化为亚硝酸盐。特别是隔夜的剩菜,经过一夜的沉积,亚硝酸盐的含量会更高。而第二天再次加热来吃,可以杀灭部分细菌,但是亚硝酸盐也不能去除,也不能去除细菌分解产生的毒素。

其实说隔夜菜,并不是说隔一个夜晚,只是时间的问题。绿色蔬菜建议在8小时内吃完,而所说的隔夜一般也都超过了8小时。比如晚上6点做的菜,留到第二天早上8点,已经有14个小时。那么中午12点炒的青菜,下午6点吃,不算隔夜,但是留写晚上12点吃宵夜,虽然没有隔夜,但是放置的时间也已经很长,与隔夜的危害是一样的。

所以建议煮熟绿叶的蔬菜,应该当餐吃完,如果吃不完,也建议在8小时内吃完,以减少对人体的危害。如果需要第二天带饭的,建议做一些非绿叶蔬菜,并且要冰箱3-4℃低温保鲜膜保存,减少细菌的滋生。

有朋友说,已经小时候,吃的东西不多,吃一顿还要省着留着下一顿吃,怎么没见得有事。是的,小时候的环境,能吃一顿都留着吃好几顿的菜,那时候没事,长期吃,身体也已经耐受了。现在叫大家都这么吃,没必要,也没几个人能做得到。