牛小肚是牛哪个部位(牛肚牛的什么部位)
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牛小肚是牛的膀胱部位。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多的就是牛百叶。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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准备食材：芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量。1、牛肚洗干净，放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟。2、压好的牛肚切成薄条状。3、锅内放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然后倒入牛肚翻炒。4、加入芹菜，翻炒至熟。入盐，生抽炒匀出锅即可。
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