1. 首页 / 知识 /  正文

为什么做的蛋糕不蓬松(为什么做的蛋糕底部不蓬松)

为什么做的蛋糕不蓬松(为什么做的蛋糕底部不蓬松)

每次烤戚风蛋糕,都让人提心吊胆,既怕蛋糕塌陷下凹,又怕蛋糕膨胀不起来。

今天老师先帮大家解决蛋糕膨不起来的问题,看好啦~

造成这种情况的原因有:

1.打发不足或混合过度

如果制作过程中没有打发,烘烤过程中就膨胀不起来了。

2.没有烤熟

如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。

3.粉类没有过筛

低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。

4.打发过度或混合不足

打发蛋液时,打入了过多的气泡,或者低筋面粉混合不足,可能是原因。

5.模具烤盘侧面贴纸

如果中空模的内侧铺了纸,蛋糕就会跟着纸而收缩。