1、检查面团是否已发酵。2、用筷子沾水或者沾点面粉，从中间戳面团，留下凹痕，凹痕的体积与筷子差不多，恢复缓慢就说明发酵了。3、凹痕不恢复，面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了，发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感。 ...

1、面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。2、在发酵面团的时候，面团所处的环境的温度、湿度对它的发酵效果都有影响，所以我们在发酵面团的时候一定要注意这些因素，通常面团发酵到两倍大就是差不多好了。3、平时发酵面团的时候大多数都是用来在制作 ...

1、取出发酸的面团放置在案板上。2、在面团中间按出一个小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。4、继续对面团进行揉搓即可。5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。 ...

1、发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。2、在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。 ...

1、准备材料：鲜木瓜，糖，盐，辣椒，生姜。2、选取没有完全熟透的、无病虫害和无腐烂的新鲜木瓜，只有这样的木瓜才能保持脆嫩的口感，制成木瓜干后才会特别好吃。3、准备好木瓜以后还要配置发酵液，最快的制作方法是在冷开水中加入1%的糖和3%的盐，然后把治好的发酵液直接放入的准备好的木瓜片中，把空气排空进行发酵，也可以在里面放入适量的大蒜，辣椒和生姜等，等他发酵完 ...

1、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。 2、在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。 3、在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第二步的操作，可以有效防止粘手的出现。 4、不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。 5、也可以在面 ...

1、自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成，适合制作发酵类产品。2、自发面粉较为方便，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，无需再添加酵母，且成形前无需醒发。 ...

1、蒸发糕还用二次发酵吗：看情况。2、若是发糕中只放了酵母粉，那么发糕是需要二次发酵的，这样能够增加其发酵率，使食材更加蓬松、松软，一般发酵至原本的两倍大即可。3、若是发糕中除了酵母粉，还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的，因为泡打粉是一种食物膨松剂，加入能够最大程度上增加食材的发酵率，使其更加蓬松、好吃。 ...